كيفية طبخ الأرانب

لحم الأرانب تعتبر الأرانب من اللحوم البيضاء سهلة الهضم التي تحتوي على جميع المواد الغذائيّة، وحين اختيار الأرانب يحسن أن تكون صغيرة السن، وأن تكون ممتلئة الأفخاذ، وخالية من القروح والأمراض سلامة للمتذوق وحفاظاً على العائلة، وتنظيفها يكون بعد ذبحها وسلخها وغسلها بالماء البارد ثم دعكها بالملح والدقيق وشطفها جيداً بالماء البارد ثم تقطيعها حسب الحجم المرغوب، وتتعدد طرق طبخ الأرنب ما بين سلق وشوي وتحمير.
أرنب مسلوق
المكونات أرنب مقطّع. بصلة متوسطة مفرومة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من الهيل. مستكة. ماء للسلق. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من السمن.
طرية التحضير

يُسلق الأرنب بإضافة بصلة مفرومة والملح والفلفل الأسود إلى ماء السلق. يُوضَع الأرنب المقطّع في إناء من دون سائل، ويُوضَع على نار هادئة مع تغطية الإناء مدة خمس دقائق. ثم تُضاف إليه ملعقة زبدة أو سمن، ويُشوّح الأرنب مع إضافة بصلة وحبهان ومستكة ومقدار من الماء يكفي لسلق الأرنب، ويُترَك على النار حتى ينضج. يُستعمَل ماء سلق الأرنب لطهي الخضار، كالملوخية.

__________________

تعليقات الفيس بوك

تعليقات